Polendos
Bez kategorii

Segovia i dobre wino- Ribera de Polendos Roble

Dzisiaj proponuję wszystkim enologiczną wycieczkę w okolice miasta Segovia. Znakomita większość turystów przywozi ze sobą zdjęcie słynnego Akweduktu, jednego z ważniejszych zabytków Hiszpanii i prawdziwej ikony dla turystyki tego regionu. Segovia to również niewątpliwa potęga gastronomiczna półwyspu Iberyjskiego.

Cocinillas

Odwiedzającym raczej nie trzeba polecać lokalnej kuchni, przynosi rozkosz nawet najbardziej wymagającym podniebieniom. Pieczony prosiaczek (cochinillo asado), czy młoda jagnięcina (lechazo) są kwintesencją tego, co najlepsze w gastronomii. Jednak świetne jedzenie, same w sobie jest niczym bez dodatku dobrego wina. I tutaj, w Segovii, wiedzą o tym doskonale. W całej prowincji nie ma zakątka, gdzie nie uprawianoby winorośli. Wina są świetne, każde z nich ma zupełnie inny charakter, to ogromne bogactwo kraju.

Polendos FrontalPolendos Revers

Polecam dzisiaj Ribera de Polendos Roble, jednoszczepowe Tempranillo o krótkim okresie dojrzewania w dębowych beczkach. W nosie jest świeże, pachnące, z czerwonymi i czarnymi owocami, pikantnymi ale przyjemnymi przyprawami. Jest też zapach kwiatów, delikatny aromat masarni, ten dobry, jakby lekkiego wędzenia szynki… a potem jeszcze trochę kompotowych, czerwonych owoców, i znowu przypraw, ale  już nieco słodszych, balsamicznych, o wyraźnym kształcie. Jest też odrobina mięty i lukrecji. Dobre wejście do ust, wypełniające, pełne, z kwiatowym i subtelnie pikantnym posmakiem. Na podniebieniu jest wyraźnie soczyste, smaczne, owocowe, z lekką goryczką, która nieco zaznacza charakter wina. Są też nuty balsamiczne, dobra kwasowość, mleczne niuanse, które tak lubię w winach tego regionu. Alkohol, chociaż jest go niemało (14,5º), dobrze integruje się z całością, jedwabista tanina na swoim miejscu. Ribera de Polendos to przyjemne do picia, o dobrej strukturze wino. Jego producent Bodegas y Viñedos Agejas robi również świetne oliwy Extra Virgin, które również testowałam. Mam nadzieję, że gdy uda mi się ponownie wrócić do Hiszpanii, jednym z pierwszych miejsc, które będę chciała odwiedzić, będzie właśnie Segovia.

.Aceites 3Aceite1Aceite 2

vino-rioja-blanco-fermentado-barrica_para_blog
Bez kategorii

Jej Wysokość Viura

Dobre, białe Rioja nie są żadną nowością. Powstawały już w XVII wieku, chociaż przez wiele następnych dekad przyszło im funkcjonować w cieniu tintos. Było pewną kulturową tradycją w Hiszpanii, że gdy ktoś w restauracji prosił o wino Rioja, zamówienie było natychmiast kojarzone z czerwonym winem. To jednak się zmieniło, jest już inaczej. W ostatnich latach ponownie pojawiła się moda na blancos Riojanos, a co za tym idzie ogromna i różnorodna oferta świetnych, białych win, które zaskakują. Sonsierra  Blanco Fermentado en Barrica  to ciekawe wino. Podlegało fermentacji  w dębowej beczce, a właściwie w dwóch rodzajach drewna: amerykańskiego i francuskiego. Amerykański dąb wnosi do wina dużo kremowej konsystencji i przyjemny zapach przypominający  cukierniczą masę, będąc dopełnieniem subtelniejszych generalnie aromatów i smaków o wyższej zawartości tanin, wywodzących się z beczek pochodzenia francuskiego.  W sumie taki mixt daje nieco specyficzny charakter końcowego produktu. W odniesieniu do gamy win podstawowych wytwórcy Bodegas Sonsierra, jest to wyższej kategorii wino. Powstało z autochtonicznego w regionie La Rioja szczepu Viura. Biała odmiana winogron Viury pozwala na tworzenie wykwintnych win cenionych powszechnie przez wielu smakoszy na całym świecie. W efekcie procesu winifikacji  Sonsierra  Blanco Fermentado en Barrica  pokazuje w kieliszku słomkowy koloru o cytrynowych refleksach. Już po otwarciu butelki wyczuwa się  kategorię wielkiego, białego Rioja. W nosie wyraża wielką elegancję i złożoność, wzmocnioną pobytem w beczkach, tak charakterystyczną dla lepszej klasy białych win tego regionu. Łączy szeroki wachlarz owocowych aromatów (gruszka, brzoskwinia i jabłko) z białymi kwiatami, całość w doskonałej harmonii ze wspomnieniami prażonych orzechów i wanilii. Na podniebieniu jest owocowe, przyjemne, o dużej objętości i odpowiednim poziomem kwasowości, zapewniającej winu świeżość i żywotność. Jest słodkawe, trwałe w ustach, z posmakiem powracających owocowych doznań i subtelnych tostów. To naprawdę bardzo smaczne, białe hiszpańskie wino, po które warto sięgnąć. Rekomendacja spożycia w temp. 10-13ºC.

Pedro
Bez kategorii

„Nieznana Hiszpania”- MasterClass z Pedro Ballesteros, hiszpańskim Master of Wine

W dniu wczorajszym, w ramach cyklu paneli online organizowanych przez  portal Verema.com odbyło się ciekawe spotkanie,  w którym udało nam się aktywnie uczestniczyć. Dodam na marginesie, że Verema  jest największą i najbardziej cenioną platformą dla społeczności hiszpańskojęzycznych fanów wina i gastronomii. Są świetnie zorganizowani, bardzo aktywni i mają mnóstwo dobrych pomysłów oraz kontaktów w świecie wina. Tym razem na spotkanie zaproszono Pedro Ballesteros– hiszpańskiego Master of Wine, znanego dobrze również w Polsce. Trzy lata temu mieliśmy okazję słuchać jego wykładu przy okazji jesiennej ferii Varsovino Fair. Pedro to chodząca encyklopedia wina i w dodatku wspaniały gawędziarz. Jego medialne prezentacje są zawsze intensywnie śledzone przez wszystkich miłośników wina. images (1)Wirtualne seminarium, które we wtorkowy wieczór poprowadził dla członków Veremy, odnosiło się do prezentacji winiarstwa ”Nieznanej Hiszpanii”. Oprowadził słuchaczy po nowo rozwijających się winiarskich regionach Iberii. Mówił o winach i szczepach, które w niewielkim stopniu są znane wielu fanom tego światka. Odwiedziliśmy razem Ademuz, Montánchez, Axarquía… oraz inne miejsca, o których nawet nie sądziliśmy, że mogą posiadać winnice. Przenieśliśmy się na chwilę na odległą Ibizę i Gran Canaria, próbowaliśmy razem z naszym Maestro win Garnachas powstających w apelacji Toro. Jak zwykle, Pedro potrafił poprowadzić swój panel z niezwykłą pasją i odwagą, nie bojąc się podejmować najtrudniejszych tematów. Wino jest szczególnym produktem.  W trakcie całej historii ludzkości dzielnie nam towarzyszyło. Nie przestało być spożywane nawet w czasach wojen, konfliktów czy wielkich epidemii, co więcej, niekiedy potrafiło nawet zyskać na znaczeniu pod względem bliskich relacji z konsumentem w takiej samej proporcji, jak traciło pod względem nawyku społecznego. W czasach kryzysu pandemi koronawirusa w wielu krajach znajomość tematyki związanej z winem rośnie z ciekawości. Ludzie po prostu chcą wiedzieć, co piją. Mam nadzieję, że te nowe trendy społecznych oczekiwań nie ominą również naszego kraju.foto-72